ゴードンラムゼイマスタークラスレビュー

マスタークラス

ゴードン・ラムゼイのマスタークラスはあなたをマスターシェフにすることができますか?やってみた

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マスターから学ぶために何を支払いますか?トップの誰かが彼または彼女の職業。その人が、彼または彼女の分野で最も尊敬されている人の1人であることに加えて、国際的なテレビスターおよび有名人のシェフでもある場合はどうなりますか?の場合 ゴードンラムゼイのマスタークラス 、あなたは90ドルを支払うことになります。





世界で最高のシェフの一人から知ることのすべてを学ぶために100ドル未満を支払うことは、真実ではないように思えます。それが正しいかどうかを調べるために、私はラムゼイの20部構成のオンラインコースを受講しました。私は訓練を受けたシェフではないことを指摘する必要はないと思います。妻に会う前は、ビーフウェリントンの手の込んだレシピや、箱から出てこなかったパスタの作り方は言うまでもなく、壷鍋の適切な使い方すら知りませんでした。実際、このクラスを始める前は、私はまだそれらのほとんどを行う方法を知りませんでした。

それで、4月下旬の寒くて雨の多い日曜日に私は仕事に取り掛かりました。私の能力は基本的なナイフのスキルとハンバーガーヘルパーに限られていたので、最初のレッスンが実際にはまったくレッスンではなかったのを見てうれしかったです。それはもっと紹介でした。実際の教室のように、仕事を始める前に、オンラインビデオ形式でゴードンラムゼイに会う機会があります。

誰かがこのクラスに出くわし、ラムゼイが誰であるかをまだ知らない場合、彼らは御馳走になります。最初のクリップは、ラムゼイが若い女の子が作った料理を賞賛するところから始まります マスターシェフジュニア 。ラムゼイのファンは、彼のF爆弾を搭載した暴言を見ることに慣れていたので、褒め言葉に驚かれるかもしれません。



その後、ゴードン・ラムゼイが料理を教えるという言葉が重ねられたプレートが表示される前に、(おそらく)ラムゼイが料理の準備をしているクローズアップを見ながら、いくつかの美しいクラシック音楽を楽しむことができます(知らなかった場合に備えて)どのクラスを受講していましたか)。

当然のことながら、シェフは最初のF爆弾を投下する前に2文も作成しません。このクラスではプロのシェフのように料理をする方法を学ぶことはできないかもしれませんが、誓う方法は間違いなく学びます。カラフルで気質のあるシェフは、テレビで仕事をする予定がない瞬間があったとしたら、一日の仕事がありますと言います。誰もそれがどのようなものか、私がどこにいたのか、そして何が私をダニにするのかを完全には理解していません、彼は彼のテレビの暴言に対するメディアの魅力に関連して付け加えます。

彼は、学生が最初から最後まで一緒にされた本当の詳細、本当の理解、そして本当のフィネスを初めて見るだろうと説明します。彼はあなたに彼が学んだことと完成したことすべて、そして彼が盗んだことすべてを教えるつもりです。これが毎週テレビ画面に描かれている大声で口汚い怒りのラムゼイではないことはすぐに明らかです。これは、より親切で、より穏やかで、はるかに忍耐強いラムゼイです。彼は、初めて途切れることがないので、これができると言います。



見る。しかし、注意深くf *** ingを見てください。このクラスを楽しむには、コンピューターと学びたいという願望だけが必要だと彼は言います。キッチンへのアクセスは明らかにプラスであり、学習体験を向上させる他のいくつかのアイテムも同様です。つまり、このコースの効果を最大限に引き出すには、細心の注意を払う必要がありますが、元の90ドルの料金に加えてかなりの数の追加の材料を支払う必要もあります。

ラムゼイは2番目のレッスンを使用して、現在の場所にどのように到達したかを説明します。私たちの多くのように、彼はぎこちない、派手な子供でした。彼は結局才能のあるサッカー選手に成長した。彼はアキレス腱を破り、ACLを引き裂き、別の道を見つけなければならなくなるまで、プロのサッカー選手の道を進むように設定されていました。だから、スポーツは起こっていませんでした。彼の両親は彼に基礎コースを受講するように言いました ケータリング 。彼はかろうじて16歳で、テーブルを待つだけでなく、キッチンの内外を学ぶ必要がありました。彼は大学に通う前にこのコースを受講しました。彼はすぐに、待っているテーブルは自分には向いていないことを知りました。彼のインストラクターの一人は、彼の待機スキルを、常に道路の真ん中にある馬の切れ端と呼んでいました。彼は料理が彼のスタイルであるかもしれないことに気づきました。彼は料理に没頭した。 6週間以内に、彼は待機テーブルから料理に昇進しました。

20のレッスンすべての要約:

  • レッスン1—はじめに— ここで、インターネットビデオを介してラムゼイに会い、何が彼を動かしているのかを見ることができます。
  • レッスン2—ゴードンの旅:マスターから学ぶ— このレッスンでは、ラムゼイがどのようにして世界で最も有名なシェフの1人になり、料理への情熱がどこから来たのかを学びます。
  • レッスン3—方法:キッチンのレイアウト— このレッスンでは、ラムゼイ自身のキッチンのツアーに参加し、コースを完了するために必要なさまざまな鍋、フライパン、調理器具について学びます。
  • レッスン4—材料をマスターする:野菜とハーブ— このレッスンでは、ラムゼイがさまざまな野菜に関連するフレーバーとその使用方法について説明します。
  • レッスン5—作る:トーストにポーチドエッグとマッシュルーム— これはあなたが作成する最初のレシピです。ラムゼイは、毎回完璧な卵をポーチする方法を段階的に説明します。
  • レッスン6—方法:ナイフスキル— このレッスンでは、ラムゼイが包丁の基本を説明します。それらを適切に保持する方法と、それらを使用するための最良の方法を学びます。
  • レッスン7—作る:高架スクランブルエッグ— ゴードン・ラムゼイが教える料理コースでスクランブルエッグを作るのは奇妙に思えるかもしれませんが、彼は卵を料理することはシェフが必要とする最も重要なスキルの1つであると説明しています。彼はウニと白トリュフを加えることによって食事全体を高めます。
  • レッスン8—方法:鶏肉全体を分解する— これは肉屋101クラスのようなものです。ラムゼイは、鶏肉全体を分解し、最後のすべての部分を取り出す方法を説明します。
  • レッスン9—作る:根菜を使ったチキンスープ— ラムゼイは本当にこのレシピでそれを強化します。これまでに学んだことをすべて取り入れて、根菜のローストを使ったこのチキン料理を作ります。
  • レッスン10—材料をマスターする:魚介類— このレッスンでは、ラムゼイが近所の魚屋を訪れるときに何を探すべきかを教えてくれるので、新鮮で最高品質のシーフードを手に入れることができます。
  • レッスン11—ゴードンの旅:マスターになる— これはコースのほぼ中間点であるため、ラムゼイは彼を今日の場所に導いた道についてあなたに開放します。
  • レッスン12—方法:魚全体を分解する— 鶏肉全体を分解するのが怖いと思ったら、魚全体を分解してみてください。ラムゼイは、そうする方法について段階的な指示を与えます。
  • レッスン13—作る:貝のミネストローネとサーモン— 魚全体を分解する方法を学んだので、ラムゼイは、サーモン、甲殻類、野菜のミネストローネで構成されるこのかなり複雑なレシピを作成する作業を行います。
  • レッスン14—方法:パスタ生地を作る— 私たちの多くは、箱からパスタを取り出します。しかし、このレッスンでは、ラムゼイは彼がイタリアで学んだ手作りパスタを作るプロセスをあなたに教えます。
  • レッスン15—方法:パスタ生地を転がす— パスタ生地を作ったので、それを巻く時が来ました。ラムゼイは、ラビオリ、フェットチーネ、トルテリーニの作り方を説明しています。
  • レッスン16—作る:ロブスターラビオリ— 2つの異なるレッスンでパスタ作りを練習したので、ラムゼイはロブスターのラビオリを作ることを任務とします。これは彼がミシュランの3つ星レストランで提供しているのと同じ料理です。
  • レッスン17— 材料の習得:牛肉、羊肉、豚肉—鶏肉、シーフード、パスタを習得したので、ラムゼイは残りを習得することを望んでいます。このレッスンでは、フィレミニョンを常に使用するとは限らないため、各カットを最大限に活用する方法について説明します。
  • レッスン18—作成:ビーフウェリントン— この最後のレシピでは、ラムゼイはあなたに古典的な料理ビーフウェリントンを準備するように頼みます。
  • レッスン19—人生へのアドバイス— この最後から2番目のレッスンでは、ラムゼイはキッチンの範囲を超えた人生のアドバイスを行います。
  • レッスン20—締めくくり— 最後のビデオは、ラムゼイからの数分間の励ましです。

キッチンのレイアウト

エンジンルームへようこそ。私のエンジンルーム。私が知っていることすべてをあなたに教える方法は、最初のチュートリアルでラムゼイを始めます。彼は、シンガポール、ロンドン、またはパリにオープンした最新のヒップなレストランを紹介しないことに決めました。代わりに、彼はあなたに彼の家庭の台所を見せて、あなたの家庭の台所が最も重要なものであると述べています。彼は家でどのように料理するかをあなたに示します。彼は強調します、物事がどのように見えるかに巻き込まれないでください。彼はオープンスペース、光、そして素敵なストーブが好きです。ピアノ、私たちはそれを呼んでいます。遊ぶために何か。ステージ。

あなたが料理するとき、それは台本からではありません。それは心からです。彼は引き続きキッチンを回って、各機器の重要性とキッチンの必需品と考えていることを説明します。自分のキッチンでいくつかの電化製品を使用する方法がわからないため、これは私が取り込んだ重要な情報です。

何が素晴らしい料理になりますか?それはあなたの鍋やフライパンにかかっています。素晴らしいソースを作るにはソースパンが必要です。素晴らしいフライパン。そのふたが必要です。小さな鍋。そしてもちろん、ナイフ。彼は、ランダムで未使用のナイフの大規模なコレクションよりも、高品質のナイフのセットを少なくしたいと述べています。しかし、あなたはそれらを研ぐために鋼が必要です。ナイフを使うたびに、前後に研ぎます。



次に、彼はすべての異なるナイフとその使用法について説明します。ほとんどの場合、彼はあなたがあなたの目の前(または後ろ)であなたのレシピのためにすべてを必要とする方法を説明します:ストーブ、すべての分割された材料、ナイフ、フライパン、あなたの後ろの冷蔵庫。シームレスなエクスペリエンスを実現するには、すべてに非常にアクセスしやすいものにする必要があります。まるでダンスのようです。すべてが目の前にある準備ができていれば、ランダムなソース、スパイス、そしてレシピを作成するために必要なすべてのものをラングリングするストレスから解放されます。

レッスン4は、野菜とハーブ、およびそれらの使用法の調査です。ラムゼイは、野菜やハーブの購入方法と使用方法を説明しています。味を最大限に引き出すには、旬である必要があります。次に、彼は詳細に説明し、さまざまな野菜やハーブのすべてとその使用方法を説明します。多くの初心者シェフは、パースニップ、ビート、フェンネル、または他の時には威圧的な野菜に枝分かれすることなく、使用方法を知っている食材に固執するため、これは特に貴重な情報でした。

適切なナイフスキル

ラムゼイの人生のレッスンの多くは私の頭の中にありましたが、ナイフのスキルの基礎を学ぶことは、クラス全体で最も重要なレッスンの1つかもしれません。ナイフの扱い方や研ぎ方がわからない場合は、夕食に箱入りのマカロニアンドチーズを用意することをお勧めします。ラムゼイは、適切なナイフの技術には何年もかかる可能性があることを強調していますが、料理をするためには、適切なナイフのスキルが必要です。ナイフを持っていることは、手袋をはめるようなものだと彼は言います。手袋が大きすぎると、ぎこちなく感じます。きつすぎると不快になります。ナイフを持っているのは車を運転するようなものです。あなたは快適に感じる必要がありますが、あなたはあなたの手をリラックスする必要があります。ナイフを使ったことがあまりない人にとって、このレッスンは非常に重要です。すべての材料が分けられたらレシピに従う方法を知っているかもしれませんが、そこに到達するには適切なナイフのスキルが必要です。彼はそれがぎこちなくなく、快適に感じるべきであると説明します。完全に快適に感じるために、何かに切り込む前に、いくつかのスライスを練習する必要があります。このレッスンから本当にたくさんのことを学びました。

スクランブルエッグ

レストランでの仕事のオーディションに、スクランブルエッグを作るシェフが含まれるのには理由があります。高レベルのスクランブルエッグを作ることができなければ、他に何も調理することはできません。簡単そうに見えるかもしれませんが、ふわふわで完璧に味付けされた卵と、水っぽくて味気ない卵には大きな違いがあります。スクランブルエッグが好きではない人はいますか?完璧なスクランブルエッグには芸術があります。素晴らしいスクランブルエッグの秘訣は、焼き過ぎになる前にそれを止めることです。彼のすべてのレッスンと同じように、始める前に行うべき最も重要なことは、必要なすべての材料が目の前にあることを確認することだと彼は言います。スクランブルエッグを作り始めるとき、それを遅くするのは本当に難しいからです。

レシピと人生の教訓

最も完璧な卵を調理するために、彼は言います、水は穏やかな、回転する沸騰である必要があります。彼はレシピの90%が準備であると指摘します。何も探していないように、周りのすべての材料を整理する必要があります。

彼は時間をかけて各ステップとそれを実行する理由を示します。これは、将来のレシピや自分で料理をするのに役立ちます。なぜなら、単にそれをするのではなく、なぜ何かをしているのかを知ることが重要だからです。

彼は1つのレッスンで鶏肉全体を分解するときにこれを強調します。私はこれをやったことがなく、自分で料理するよりも既製のロティサリーチキンを買う可能性が高い人にとっては本当に恐ろしい仕事のように思えました。レッスンの多くは私に失われましたが、これは非常に貴重であり、今日でも私のキッチンの情報を使用していることがわかりました。ラムゼイは、肉だけでなく、動物のあらゆる部分が使用されていると信じています。鶏の死骸を使って家畜を作っていないのなら、特別な良さを本当に逃していることになります。

このコースの素晴らしい点の1つは、テレビで料理番組を見るのとは異なり、ラムゼイが最初から最後まで料理全体を作ることです。テレビの魔法や調理済みの食べ物はありません。また、プロセス全体を通して、彼は常に自分がすべてを行っている理由を説明しています。

コースは料金に見合う価値があると思いますが、私の問題の一部はコンテンツに関連していました。コースの一部は明らかに初心者向け(ナイフスキル、鶏肉の分解、パスタの作成、さまざまなシーフードとその使用法の説明、さまざまな肉の切り身の説明)であり、他のコースは明らかに熟練したシェフ向けです(根菜を使った鶏肉のシュプリーム、破壊魚全体、貝のミネストローネ、ビーフウェリントン、ロブスターのラビオリを添えたサーモン)。

魚全体に取り組むという考えは恐ろしいと思いますか?ラムゼイがそれを行う方法を徹底的に説明したにもかかわらず、私は確かにそうしました(そして今でもそうしています)。このレッスンで、魚を最初から最後まで準備する方法、つまりフィレを始める前にスケーリング、腸、洗浄する方法を教えてくれたらと思います。残念ながら、私は魚をスケーリングせずに家で購入したことに気づかなかったので、スケーリングと腸の作り方のチュートリアルを調べなければならなくなりました。それにもかかわらず、学んだ教訓—常にあなたの魚屋に市場であなたの魚をスケーリングするように頼んでください、私は推測します。

計画を立てる

このクラスは100ドル未満だったことを思い出さなければなりませんでした。ラムゼイレベルのシェフから1対1のトレーニングを受けるには、数千ドルを支払う必要があります。いくつかのレシピに不満を感じましたが、特定の概念を理解していなければ、戻ってビデオをやり直すことができることにすぐに気付きました。このコースを試すことを考えている人へのヒントは次のとおりです。戻ってレシピを試す前に、まずすべての動画をご覧ください。これにより、プロセス全体がはるかに簡単になります。

計画を立てることも非常に重要です。自分のペースでこれらの動画に取り組みましょう。これが、このようなオンラインクラスを受講する上での最良の部分です。作業を完了するための時間割はなく、最終試験もありません。このコースから得られるのは、進んで参加できる量だけです。初めて動画を見るときは、少なくとも1日に1回は受講するように努めてください。 2回目は、実際にレシピを準備するときに、週に数回試してみてください。いくつかはより困難で時間がかかります。カレンダーにレッスンをマークして、忘れないようにし、すべてのレッスンを完了する日付を設定します。 100ドル近くを費やして、コースを終了することすらしたくないでしょう。

ラムゼイのアドバイスを受ける

料理の訓練に加えて、学生はゴードン・ラムゼイである男性の内部を見ることができます。ゴードンにとって、その道は必ずしも容易ではありませんでした。成功する方法についての彼の普遍的なアドバイスを聞いてください。私はお金のために料理をすることはありません。私は億万長者になるためにレストランに行ったことはありません。彼はあなたが人生の情熱を見つけてそれのために行く必要があると言います。料理をしていると、すべてが一列に並びます。完璧への闘いは常にあります。あなたが決して見ることのない舞台裏のものがあります。あなたがNBAプレーヤーであるかバス運転手であるかは関係ありません、あなたは成功するために情熱を持っている必要があります。それはすべてあなたのことです。あなたの快適ゾーンから出て、さまざまな文化や食べ物について学びましょう。

このマスタークラスは、食べ物を愛する人のためのものです。ただの食通であることは重要ですが、皿に食べ物を置く方法を学ぶことができることは重要です。彼らが私よりも成功すれば、私はたわごとで最も幸せな豚になるでしょう、とラムゼイは最後のビデオの1つで言います。行って料理してください。

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