ポルノバーガーブックエキス

マードックブックス

ポルノでいっぱいの新しい本があります-ハンバーガーポルノ

あなたが私たちの他の人のように今日のためにあなたのカロリーを節約していない場合、あなたは今日が他の日とは違うことを知っている必要があります。全国バーガーデー(8月25日)です。そして、それはあなたがハンバーガーポルノの投稿の後に投稿を見つめながら、あなたのコンピュータ画面全体に唾液を分泌することを意味します。そして、それは今やめようとはしていません。



マシューラムジー(ハンバーガー中心のウェブサイトの作成者)からの独占的な抜粋を確保しました pornburger.me )待望の最初の料理本 PornBurger (店舗で 9月8日)。そして、それは、ご想像のとおり、ハンバーガーの写真とレシピでいっぱいになっているので、スーパーマーケットをくぐり抜けて、チェックアウトをくぐり抜けるほどジューシーです。



警告します。これらのハンバーガーレシピのいくつかはやや高度ですが、時間、労力、そしてよだれを垂らす価値があることをお約束します。次の停車駅:バーガービル。

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ビルUマレーミー

ビルUマレーミー

このハンバーガーはビル・マーレイと何の関係がありますか?何もない。もちろん、あなたがビル・マーレイでない限り。その場合、これはハンバーガーとビールのために私に参加するための非常に個人的な公の招待です。また、これが彼が最後にスカーレット・ヨハンソンの耳にささやいたものだと確信しています ロストイントランスレーション 金の心を持ったこの見物人は、外側が中程度で、内側が珍しく、溶けたチーズの溶けた芯とクリーミーな真空調理の卵黄で焼かれています。この脂肪を細かく刻んだレタス、ベーコン、ハラペーニョのピクルス、トマト、そして私のスモーキーなハンバーガーソースと重ねると、あなたもビルイーバーになるかもしれません。



スタック:

PornBurgerスモーキーバーガーソース(下記参照)

赤玉ねぎのバーベキュー



スライストマト

1ジューシーなFloozyPatty(下記参照)

カリカリに調理したスモークベーコンのスライス

ハラペーニョのピクルス(下記参照)

細断されたコスレタス



1 Sesame Brioche Bun

PornBurgerスモーキーバーガーソース:

EVERY GREAT BURGERの裏には、極秘の特製ソースがあります。これは私のものです。

約1カップになります

自家製マヨネーズ3/4カップ

小さじ4杯のチリガーリックソース(私はHuy Fongが好きです)

ケチャップ大さじ2

大さじ1の甘いレリッシュ*

小さじ1杯の燻液

* きゅうりのピクルス、セロリ、玉ねぎ、ピーマンをブレンドしたゴーディのスウィートペッパーレリッシュを使用しています。

方法

マヨネーズ、チリガーリックソース、ケチャップ、レリッシュ、燻液を混ぜ合わせます。冷蔵庫で最長2週間気密に保管してください。

ジューシーなフワフワしたパテ:

これらのパテは、科学を利用して、クリーミーな卵黄ポップの説得を方程式に追加することにより、セントルイスの巨人であるジューシールーシーの肩から構築します。スコアを維持していない人のために、各フロックは、真空調理されたビーフパティ1つ、真空調理された卵黄1つ、そしてとろけるチーズがたくさんあります。

4つのパテを作ります

115gのPornBurgerパテ8個

アメリカンチーズ8スライス、5 cmのラウンドにカット(私は1/4カップのメジャーをカッターとして使用します)

特大卵4個*調理済み真空調理法-65℃で45分間調理

鍋用エクストラバージンオリーブオイル

塩フレークと黒胡椒

* 破損した場合に備えて、私は通常、いくつか余分に作ります。

方法

親指を使って、形成された各パテの中央にある大きなディボットを押し、チーズをそれぞれに丸く押し付けます。真空調理法の卵を注意深く割って開き、白をそっと取り除きます。パテの半分に調理した卵黄を置きます。ヨークを塗ったパティを、ヨークを外したパティでそっと覆います。 1本か2本の指を濡らし、2つのパテの縫い目に沿って走って、1つの輝かしいパティにします。卵黄を壊さないように、中央を絞らないように注意してください。

浸漬サーキュレーターを使用して、真空調理用ウォーターバスを55℃に設定します。パテをジップトップのビニール袋に入れ、袋ごとに1つずつ入れ、袋から空気を押し出します。袋をジップシールし、水浴に入れて1時間調理します。

フライパンまたは鉄板を中火から強火にかけて予熱し、油をまぶします。パテを塩こしょうでたっぷりと味付けし、両側を約1分間、またはカリカリになるまで焼きます。すぐに召し上がれ。

ハラペーニョのピクルス:

2カップになります

アップルサイダービネガー3/4カップ

水1/2カップ

砂糖大さじ2

大さじ1の塩フレーク

乾燥オレガノ小さじ1

にんにく2片、皮をむいた

7〜10個のハラペーニョ(大きければ大きいほど辛さが少なくなります)、厚さ5mmのラウンドにスライスします

方法

酢、水、砂糖、塩、オレガノ、にんにくを小さな鍋に入れます。塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜながら煮る。ハラペーニョを加え、火から下ろす前に1分間煮ます。トングを使ってニンニクとハラペーニョを密封可能な500mlの容器に移し、熱い塩水で締めくくります。提供する前に、少なくとも数時間、理想的には丸一日座ってもらいます。冷蔵庫で最長2週間気密に保管してください。

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マーマン

マーマン

このハンバーガーの神話上の獣は、上がすべて筋肉の素晴らしさで、下が熱い尻尾です。カリカリのエビのトーストと海藻サラダのベッドの上に巣を作り、ジューシーなふりかけで味付けしたハンバーガーをウニのベールブランに浸し、ケッパーのスプーン、漬けたフェンネル、薄くスライスした新鮮な大根で飾ります。これは、サーフとターフの同等の部分で快適な1人の半魚人です。

スタック:

薄くスライスした大根

ケーパー

ウイキョウのピクルス(下記参照)

Uni Beurre Blanc(下記参照)

ふりかけで味付けしたPornBurger(下記参照)1個*

海藻サラダ*

2エビトースト(下記参照)

* 地元のアジアまたは日本の市場、食料品店のアジアセクション、またはオンラインで入手可能

ウイキョウのピクルス

2カップになります

薄いリングにスライスされたフェンネルの中球根1個

エシャロット1/2個(クローブ1個)、皮をむいた

小さじ1杯の四川胡椒*

コリアンダーシード小さじ1

スターアニスポッド1個

オレンジ1個の皮をむき、野菜の皮むき器で取り除く

米酢3/4カップ

水1/2カップ

小さじ1の塩フレーク

砂糖大さじ3

* スパイスストアまたはオンラインで入手可能

方法

フェンネル、エシャロット、ペッパーコーン、コリアンダーシード、スターアニスポッド、オレンジの皮を500mlの缶詰の瓶に入れます。

酢、水、塩、砂糖を小さな鍋に入れます。塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜながら煮る。熱い塩水を缶詰の瓶に注ぎ、上まで満たします。指先をしっかりと密封し、フェンネルを冷蔵庫で24時間漬けてから食べます。冷蔵庫で最長2週間気密に保管してください。

ユニホワイトバター:

約1カップになります

ウニ1/2カップ(ウニ)*

有塩バター225g

辛口白ワイン1/2カップ

白ワインビネガー1/2カップ

細かく刻んだ小さなエシャロット1個

レモン1/2個、ジュース

塩フレーク

* アジアの食料品店または地元の魚屋から入手可能

方法

ユニとバターをフードプロセッサーで滑らかになるまで一緒にピューレにします。

白ワイン、酢、エシャロットを鍋に入れ、中火で煮込みます。大さじ約3杯、約10分になるまで液体を減らします。火を弱め、絶えずかき混ぜながら、一度に大さじ1杯のユニバターを泡だて器で混ぜ、各大さじが溶けて乳化するのを待ってから、別のバターを入れます。ソースが沸騰しないように注意してください。沸騰しないと固まります。ベールブランが過熱して固まった場合は、ソースを火から下ろし、エマルジョンまたは安定したソースを取り戻すまでアイスチップを泡だて器で混ぜます。すぐに提供するか、提供する準備ができるまで暖かい場所に保管してください。

PornBurgerブレンド:

キッチンで何度もいじくり回して実験した後、たった3つのカットを使用して、完璧なビーフブレンドと考えるものにたどり着きました。バターの濃厚さ、ナッツのような味わい、そして草の微妙なキスさえもバランスの取れた、脂肪分が豊富なバランスの取れたハンバーガーです。難しい話は抜きにして...

1部サーロイン(できれば熟成)

11/2パーツ骨なしカルビ

2パーツチャック

エビのトースト

誰をエビと呼んでいますか?これらのパンは点心で、それからいくつかです。それらはまた、そのサーフィンの一部をその芝生にもたらすための楽しい方法でもあります。

少なくとも8つのトーストを作ります

450 gのエビ、皮をむき、皮をむいた

セロリ2本、ざっくりみじん切り

水栗1/2カップ、水気を切る

黄色いタマネギ1/2個、粗く刻んだ

キムチ1/4カップ、水気を切る

大さじ1杯の新鮮なパセリのみじん切り

マヨネーズ大さじ2

卵1個

ごま油小さじ1

小さじ1杯の塩フレークと調味料用のその他のフレーク

黒コショウ小さじ1

ゴマ大さじ2

1/4カップのパン粉パン粉

ポテトパン8切れ

パンフライ用エクストラバージンオリーブオイル

方法

エビ、セロリ、シログワイ、タマネギ、キムチ、パセリ、マヨネーズ、卵、ごま油、塩、コショウをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、スプレッドに似ているが、わずかにテクスチャーが残っているまでパルスします。スプレッドをボウルに移し、ゴマとパン粉を入れます。

10 cmのリング型を使用して、パンのスライスを丸く切り、トースターまたはオーブンで軽くトーストします。

中火で鋳鉄フライパンを大さじ2杯のオリーブオイルで予熱します。ゴムヘラを使用して、トーストのラウンドの両側にエビのピューレの均一な層を広げ、次に黄金色になるまで片面2〜3分調理します。鍋が許す限り一度にたくさん調理します。必要に応じてオリーブオイルを追加します。塩を少し入れて味付けをします。

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ピクルバック

ピクルバック

とにかくピクルスの良さの男根パティはウイスキーと何の関係がありますか(上の写真を参照)?結局のところ、答えはすべてです。 Picklebackにまだ慣れていない場合は、自分を傷つけているだけです。コンセプトはシンプルです。ウイスキーのショットに続いて、ピクルスジュースのショットが続きます。このハンバーガーでは、ゲームを変更しましたが、ルールは同じままです。ウイスキーのショット(注を参照)に続いて、一口の揚げピクルス、スパイシーなキャベツのコールスロー、ビールで煮込んだポークチーク、いたずらなチェダービールソース。お尻を握ってください。

注:伝統的にオールドクロウまたはジェムソンはピクルバックに使用されますが、自由に混ぜてください

スタック:

IPAチェダーチーズソース(下記参照)

ビールで煮込んだポークチーク(下記参照)

ピクルスパティのダブルフライ1個(下記参照)

赤キャベツのコールスロー(下記参照)

1プレッツェルロール

チーズソース:

ブージーチーズソースは、私がこれまでに行ったすべての最初のデートで私のゲームをほぼ要約しています。この群衆を喜ばせるのは、科学のおかげで非常に単純です。

約5カップになります

1/2カップの冷たいビールまたはワイン(このソースには、酒に素敵なホッピーIPAを使用します)

13グラムのクエン酸ナトリウム*

6カップの鋭い白いチェダー、細かく刻んだ

* この乳化剤はオンラインで見つけることができます

方法

お好みの酒とクエン酸ナトリウムを小さな厚底の鍋に入れて混ぜ合わせ、煮込みます。クエン酸ナトリウムが溶けるまで混合物をかき混ぜ、次に細かく刻んだチーズを加えます。チーズが完全に溶けるまで、約2分間ソースをかき混ぜ続けます。滑らかな質感を得るために浸漬ブレンダーを使用してください。すべてに、熱くサーブしてください。

ビールで煮込んだポークチーク:

正直に言いましょう。私は目を閉じて、屠殺された豚を指さし、結果として生じたカットに満足することができました。とは言うものの、ポークチークはそれが得るのとほぼ同じくらい良いです。蒸し煮のために生まれたポークチークは、信じられないほど赤身で風味豊かでありながら、独特の柔らかさで際立っています。

約1リットルになります

薄力粉1/2カップ

小さじ1杯の塩フレークと調味料用のその他のフレーク

黒コショウ小さじ1、さらに調味料用

ポークチーク900g

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

赤玉ねぎ1/2個、4分の1

セロリ2本、ざっくりみじん切り

にんにく2〜3片、つぶした

ワヒーヨ4個*

ポークストック2カップ

1缶IPAビール

小さじ1杯のジュニパーベリー*

黒胡椒小さじ1

1/2オレンジ、4分の1

1ベイリーフ

8小枝コリアンダー

6小枝タイム

* お近くの食料品店またはオンラインで入手できます。

方法

オーブンを150℃に予熱します。

小麦粉、塩、黒胡椒を小さなボウルに入れます。それぞれの頬から残っている銀色の皮を取り除き、小麦粉の混合物で頬を軽く浚渫します。

大さじ1杯のオリーブオイルを使って、大きな鋳鉄製または底の重い鍋を強火で予熱します。鍋の頬の両側を切ります。焦げ目がついたら、脇に置き、肉を休ませます。必要に応じて、これをバッチで実行できます。

同じ鍋で、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎとセロリを加えて炒める。塩こしょうで味を調える。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、にんにくと唐辛子を加え、必要に応じてかき混ぜます。にんにくが香るまで調理を続けます。ポークストック、ビール、ジュニパーベリー、ペッパーコーン、オレンジクォーター、ベイリーフ、コリアンダー、タイムを追加します。ビール(または水)を追加して、豚の頬が完全に沈むようにすることができます。すべてを沸騰させ、鍋をホイルで覆います。鍋をオーブンに入れ、頬が非常に柔らかくなり、バラバラになるまで3〜4時間煮込みます。

蒸し煮が終わったら、頬を液体から取り除き、少し冷まします。手で頬を安全に扱えるようになったら、指で頬を細かく切り、蒸し煮を少し入れたボウルに入れます。これは肉を素晴らしくジューシーに保ちます。

漬物のパテの二重揚げ:

簡単に言えば、これらのパテは一種の大きなディルです。誰かが私をウイスキーで飲みます。

4つのパテを作ります

きゅうりのピクルス6本、半分にしてペーパータオルで水気を切る

薄力粉11/2カップ

小さじ1杯の塩フレークと調味料用のその他のフレーク

ブラックペッパー

黒コショウ小さじ1

ポレンタ1カップ

ベーキングパウダー大さじ1

小さじ1杯のクミン

カイエンペッパー小さじ1/2

軽く殴られた大きな卵1個

350ml缶のIPAスタイルビール1本

カノーラオイル、揚げ物用

方法

きゅうりのピクルスを作るには、2本のつまようじ(左から1本と右から1本)で3本の槍を半分に串刺しにします。パティを素晴らしくコンパクトにするには、外側の2つのピクルスを上に向け、真ん中のピクルスを下に向ける必要があります。槍がなくなるまで繰り返します。

ペーパータオルでパテを水気を切ります(最後に必要なのは、これらの子犬を揚げるときに顔に熱い油が飛び散ることです)。

揚げ物用の油を5cm以上入れた揚げ物または底の深い鍋で、揚げ物の油を190℃に予熱します。 (油を熱く保つことが重要です。そうしないと、ピクルスがどろどろになります。)

浚渫ステーションを設置する:½を組み合わせる小さじ1杯の小麦粉、小さじ1杯の塩、小さじ1杯の黒コショウを小さなボウルに入れます。 2つ目のボウルに、残りの1カップの小麦粉とポレンタ、ベーキングパウダー、クミン、カイエン、卵、ビールを混ぜます。すべての材料が完全に組み込まれるまで、バッターを泡だて器で混ぜます。

小麦粉の混合物でピクルスパティを浚渫してから、ビールのねり粉に完全に沈めます。パテを熱い油に注意深く入れ、黄金色になるまで炒めます。パティは少し壊れやすいので、トングを使って優しく扱います。ピクルスパティをペーパータオルで水気を切り、約1分間冷ましてカリカリにします。

もう一度トングを使って、揚げたピクルスのパテを取り、もう一度ビールのねり粉に浸し、次に熱い油に浸します。そうです、私たちはこれらの男を二重に揚げています。金色のカリカリに揚げたら、油からそれらを取り除き、ペーパータオルで水気を切る。揚げたピクルスを冷ましてからお召し上がりください。塩をまぶして味付けをします。

赤キャベツのコールスロー:

約4カップになります

ゴマ大さじ1

キャラウェイシード小さじ1/2

赤キャベツ4カップ(約½キャベツ)

ハラペーニョ1個、種をまき、細かく刻んだ

赤玉ねぎ1/2個、さいの目に切った

みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2

1/4カップのライムジュース(約2ライム、ジュース)

アップルサイダービネガー大さじ2

シラチャソース大さじ1

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

ごま油小さじ1/2

塩フレークと黒胡椒

方法

小さな厚底の鍋を中火で温め、ゴマとキャラウェイシードをトーストします。シードがわずかに暗くなり、香りが出るまで、時々鍋を振ってください。種はすぐに燃えるので、火から下ろします。

キャベツ、ハラペーニョ、タマネギ、コリアンダー、ゴマ、キャラウェイシード、ライムジュース、酢、シラチャ、オリーブオイル、ゴマ油、塩コショウを混ぜ合わせて大きなボウルに入れます。フレーバーを冷蔵庫で少なくとも1時間溶かしてからお召し上がりください。冷蔵庫で最長1週間気密に保管してください。