ウルフギャングパックマスタークラス
マスタークラス
有名シェフのウルフギャングパックの助けを借りて料理ゲームを盛り上げましょう
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オーストリア生まれのウルフギャングパックは、元々の有名シェフの1人です。アンソニー・ボーディンの世界トレッキングを追い、キッチンでゴードン・ラムゼイの怒りを目撃するずっと前に、パックは彼の有名な料理本をリリースしていました。 アメリカンキッチンのためのモダンなフランス料理 そして料理の世界を席巻します。ビバリーヒルズにある彼のレストランSpagoは、1997年にオープンして以来、米国のトップレストランのリストに残っています（1982年にSunset Stripに最初にオープンしました）。
レストランのオープンと1981年の料理本のリリース以来、パックのキャリアは急上昇し続けています。長年にわたり、彼は20以上のレストラン、ケータリング会社、80以上のWolfgang Puck Expressの場所を開き、他の多くの料理本、さまざまな食品ラインを立ち上げ、ジェームズビアード賞を5回受賞し、フードネットワークなどに数え切れないほどの出演をしました。トップTVネットワーク。
現在、パックは初めて、ホームシェフ、プロのシェフ、料理の初心者がキッチンに来て、彼を一般的な名前にしたテクニックとレシピを学ぶことを許可しています。マスターシェフからのこの量の情報は、大学のコースと同等です。そのような洞察を得るためには、少なくとも数百ドルを支払わなければならないと思うでしょう。しかし、上のすべてのコースのように マスタークラス 、このオンラインコースを受講するには、90ドル以上をフォークするだけです。私は自分が妻のために簡単な食事（マカロニとチーズをたくさん）を作るのが好きな初心者のホームシェフだと思っているので、このコースを受講するのは難しいことだと思い、間違いなくそれを望んでいました。
マスタークラス最初から、このクラスが平均的な料理番組以上のものであることは明らかです。パックは彼の人生と彼を料理に惹きつけた理由について語ります。彼はどうしてお金から来なかったのかについて話します。私は育ちました、つまり、あまり裕福ではありません、と彼はクラスの紹介で言います。彼は、子供の頃、彼の家族は週に一度だけ夕食に肉を食べるだろうと言います。日曜日にWeinerシュニッツェルを食べましたが、半分を食べて残りの半分を横に置いて、翌日またはその夜遅くに食べられるようにしました。彼にとって、おいしい料理を味わうことは喜びであるだけでなく、特別であり、いつも起こったことではありませんでした。彼は食べ物を当然のことと思っていませんでした（そして今でもそうしていません）。私が戻る限り、食べ物はいつも特別なものでした。
この16レッスンのコースでは、パックは、食べ物を味わう適切な方法、ソースの作り方、食事とカクテルの組み合わせ、さらには料理と生活に関する彼の哲学について、詳細で思慮深く魅力的なレッスンを通じて、特別な食べ物がいかに特別であるかを説明します。レシピを学びますが、謙虚な始まりから有名シェフまでのパックの旅についても学びます。各レッスンは、個別の高解像度ビデオで構成されています。平均して、クラスは約15分です。
始める方法
サインアップ ウルフギャングパックのマスタークラス 非常に簡単です。必要なのは、コンピューター、タブレット、またはスマートフォンだけです。 MasterClass.comにアクセスするだけで、有名な俳優、監督、作家、シェフ、ダンサー、歌手、その他のさまざまな職業が主催するコースのリストを見つけることができます。彼らはすべて彼らの業界で最高レベルの専門知識のアイコンであるため、あなたは多くの教師を認識するでしょう。 Wolfgang Puck MasterClassを見つけたら、[Take the Class]ボタンをクリックして、クレジットカード情報を追加します。
これで、コンピューターまたはスマートデバイスで16本の高解像度で美しく編集されたビデオすべてを視聴する準備が整いました。
16のレッスンすべての要約：
前書き
イントロダクションでは、Wolfgang Puckがクラスの目標を説明し、彼が今日どこにいるのかについて少し洞察を与えます。
レッスン2-あなたの味覚を訓練する
このレッスンでは、パックはあなたの味覚を訓練し、あなたが楽しむ味を理解することがいかに重要であるかを説明します。
レッスン3-レシピ：マグロの刺身
このレッスンでは、パックがスパゴで最も人気のある前菜の1つであるマグロの刺身の作り方を紹介します。
レッスン4-レシピ：子牛のストックとデミグラス
このレッスンでは、パックがストック（子牛肉、鶏肉、牛肉など）とデミグラスソースの作り方を説明します。
レッスン5-レシピ：赤ワインソースのペッパーステーキ
このレッスンでは、パックがフランスのレストランで働いているときに、赤ワインソースでペッパーステーキを完成させた方法を説明します。それから彼は私達が家でそれを作ることができる方法を段階的に説明します。
レッスン6-レシピ：ローストニンジンのファッロサラダ
このレッスンでは、パックが野菜をローストして自然の風味を引き出す方法を紹介します。次に、ローストしたニンジンをファッロサラダに使用する方法を説明します。
レッスン7-レシピ：マスタードポートソースのローストチキン
このレッスンでは、パックが完璧にサクサクした鶏の皮を作る方法と、彼のレストランMaMaisonで有名になったマスタードポートソースを使ったローストチキンを紹介します。
レッスン8-レシピ：ベシャメルソース
このレッスンでは、最も重要なソースの1つであるベシャメルソースの作り方を学びます。このレシピを知っていると、マカロニやチーズ、ほうれん草のクリームなどの料理を新しいレベルに引き上げることができます。
レッスン9-レシピ：ローストブランジーノ
このレッスンでは、魚を買ったり料理したりするときに怖がらないことを学びます。パックは、最も新鮮で最もおいしい魚を見つけるために知っておくべきことと、それらを味付けしてローストする方法を説明しています。
レッスン10-レシピ：オートミールリゾット
このレッスンでは、パックがオートミールのリゾットの作り方を説明しているので、オートミールは朝食だけのものではないことを学びます。
レッスン11-レシピ：シーフードガスパチョ
このレッスンでは、パックが適切なアサリの選び方、ミルポワの準備方法、そして素晴らしいシーフードガスパチョを作るために必要なその他のさまざまな重要なテクニックについて説明します。
レッスン12-カクテル
このレッスンでは、パックが食べ物と同じようにカクテルにも情熱を注いでいることを学びます。彼は、ベリーマルガリータやブラッディマリーなど、お気に入りのカクテルの作り方を教えてくれます。
レッスン13-ヴォルフガングの旅
このレッスンでは、パックを現在の場所に導いた、勤勉でリスクを冒す旅について少し学びます。
レッスン14-ヴォルフガングのビジネス哲学
このレッスンでは、パックは彼のビジネス哲学のいくつかを私たちと共有します。彼はどのようにして最も有名なグローバルブランドの1つを構築したのでしょうか。
レッスン15-ヴォルフガングの料理哲学
パックのビジネス哲学について聞いた。このレッスンでは、彼の料理哲学について学びます。これには、彼が働いてきたさまざまなレストランから長年にわたって学んだすべての教訓が含まれます。
レッスン16-ボーナスチャプター：キッチンの必需品
ボーナスとして、パックは彼のお気に入りのキッチンツール、電化製品、アクセサリーに関する追加のレッスンでマスタークラスを終了します。
関連 読書： ゴードンラムゼイマスタークラスレビュー
長所と短所
長所：
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歴史上最も有名なシェフの一人から学ぶことができます。
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このクラスは、コンテンツの量に見合った手頃な価格です。
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レシピはわかりやすく、いつでも一時停止できます。
短所：
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ベテランのシェフは、コースワークが難しいとは思わないかもしれません。
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コースを正しく完了するには、たくさんの材料を購入する必要があります。
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一部のMasterClassシェフコースほど多くのレシピはありません。
これは誰に最適ですか？
このコース カリナリーインスティテュートオブアメリカに通い、ペースの速いキッチンで働くプロのシェフのために設計されたものではありません。このコースは、ウルフギャングパックの旅に興味があり、彼の有名なレシピのいくつかを学びたいと同時に、料理のプレイブックにいくつかのトリックを追加したい家庭料理人に適しています。そうは言っても、プロのシェフは、パックがカチカチ音をたてる理由を発見することに興味があり、料理学校や仕事ですでに学んだかもしれないいくつかのレッスンを進めても大丈夫であれば、このクラスを楽しむでしょう。
マスタークラスいくつかのレッスンを見てください
あなたの口蓋を訓練する
ご存知のように、ミュージシャンは音楽を聴くために耳を鍛える必要があります。画家は、遠近法と色の混合方法について学ぶために目を訓練する必要があります、とパックは言います。キッチンでは、シェフは味覚を鍛える方法と料理を適切に味付けする方法を学ぶ必要があります。彼は、この基本的な能力がなくても、外に出て最高の牛肉の切り身、最高の食材を購入することができ、それでも食べ物は平らな味がするだろうと言います。このレッスンでは、人間の口蓋が5つの異なるフレーバーを認識することを学びました。それらは、塩、甘い、酸っぱい、苦い、そして辛いです。そして、あなたはすべてをより丸く、より複雑にするうま味を持っている、と彼は付け加えます。うま味は、醤油、きのこ、サンドライトマト、パルメザンチーズなどに含まれています。次に、彼はあなたの食べ物に風味を加えるすべての異なるハーブとスパイスについて説明します。
レシピ：子牛のストックとデミグラス
良いソースを作るための基本の1つは、最初に良いストックを作ることです、とパックは言います。このコースを受講する前は、どんな種類の在庫も必要なときはいつでも、地元の食料品店で既製のものを購入していました。それの問題は、あなたがそれを作らなかったので、あなたは本当にそれに何が入っているのかわからないということです。自分でストックとデミグラスソースを作ると、自分で作ったので何が入っているかわかります。パックは、わかりやすい指示で株を作る方法を正確に説明します。
このレッスンの最も優れた部分の1つは、レッスンが始まる前にレシピ全体が画面に表示されていたことです。私がする必要があるのは、ビデオを一時停止し、材料を集めることだけでした、そして私はソースを手に入れる準備ができていました。子牛の骨をオーブンで焼くことから始めました（地元の肉屋から入手しました）。茶色のストックを作りたいのなら、骨をよく焼くことから始める必要があると彼は説明します。どんな種類の株を作っているかは関係ありません。鶏肉のストックを作る場合は、鶏の骨を使用します。次に、ストックの作り方と、最初から最後までデミグラスソースを作る方法について詳しく説明します。
マスタークラスカクテル
パックにとって、素晴らしい食事体験には素晴らしい飲み物が含まれます。パックは、わかりやすい手順で、ベリーマルガリータ（ブラックベリー、ラズベリー、テキーラ、ライムジュース、シンプルなシロップ）の作り方、クラシックなネグローニ（ジン、ベルモット、カンパリ、シャンパン、アンゴスチュラビター）のテイクについて説明します。 、レモンビターズ）、ベリーニ（白桃のピューレとシャンパン）として知られる朝食の定番、ブラッディマリーの彼のバージョン（家宝のトマト、ジャラペノス、塩、コショウ、シンプルなシロップ、レモンジュース、すりおろしたホースラディッシュ、ウォッカ、氷）。
マスタークラスヴォルフガングの旅
料理のレッスンが完了した後、パックは彼の旅を説明するために少し時間がかかります。最初に、彼は逆境を克服することについて話します。彼はオーストリアの小さな村でテレビも電話もなしで生まれましたが、彼はいつも食べ物が本当においしいことを覚えています。彼らはほんの少しで多くのことをすることができた、と彼は言います。もともと彼は建築家になりたいと思っていましたが、唯一の学校はウィーンにありました。彼の両親は彼を送るお金がなかったので、彼は彼の家から50マイル離れたホテルで働く仕事を得ました。彼は虐待的な継父から逃れることができたので、彼は遠くに移動することを喜んでいました。
ホテルでの彼の最初の任務は、ジャガイモの皮むきと厨房機器の掃除でした。ある日、キッチンでジャガイモがなくなり、シェフはパックを非難し、母親のところに帰るように言いました。彼は橋から凍った川に飛び降りて自殺することに決めました。しかし、そこに1時間座った後、彼はジャンプしないことに決め、チャンスをつかんで翌日仕事に戻りました。数週間が経ち、シェフはついにパックがまだそこにいることに気づき、再び彼を解雇しようとしました。マネージャーが介入し、パックが非常に粘り強い場合は、パックをそのままにして別のホテルに送るべきだと言いました。パックは彼のキャリアの残りの間それを彼と一緒に持っていった。粘り強く、決してあきらめないでください。
計画を立てる
ウルフギャングパックは国際的に有名なシェフであり有名人であり、それには理由があります。彼は忍耐力の定義です。あなたがこれから何かを取るなら マスタークラス 、それはそれであるはずです。あなたは、レパートリーにいくつかの新しいテクニックを追加したいと思っている単なるホームシェフかもしれません。あるいは、いつかエグゼクティブシェフになり、レストランを経営することを熱望している料理人かもしれません。このクラスの費用はたったの90ドルかもしれませんが、その影響はそれ以上の価値があります。パックは彼の最初の仕事から解雇され、彼のことわざの尻尾を両足の間に置いて家に帰る代わりに、彼は地面に立って去ることを拒否した。
マスタークラスあきらめないでください。これは人生とクラス自体にとって重要な教訓です。最初の試行で何かが得られなくても、あきらめないでください。 NBAの選手は、初めてバスケットボールをしたときに撮ったすべてのショットを作ったと思いますか？絶対にありません。だから、パックのマグロの刺身のレッスンが頭に浮かんだら、もう一度見てください。それがこのコースを受講する上での最良の部分です。あなたはお金を使い、あなたはあなたが望むだけ何度でもすべてのビデオを見ることができます。数か月以内にパーティーを開き、このコースのレシピの1つを作成して友達に感動を与えたい場合は、サイトにアクセスしてもう一度見てください。できる最も賢い方法の1つは、レシピを作成する前に、すべてのビデオを視聴することです。これにより、プロセス全体がはるかに簡単になり、混乱が少なくなります。
大学のコースとは異なり、これには時間制限はありません マスタークラス 。自分のペースでクラスを受講してください。いくつか見たい場合は、いくつかのレシピを作成してから、数か月後に戻ってきてください。それで問題ありません。最後にテストはありません。レッスンを1、2回スキップしても、誰もあなたに責任を負わせません。しかし、本当にこのコースから多くのことを学びたいのであれば、毎日ビデオを見てみてください。本当に注意してください。 Words with Friendsをプレイしているときや、Facebookフィードを閲覧しているときは、オンにしないでください。忙しいスケジュールから数分かかり、実際に見て、聞いて、学びましょう。すべての動画を視聴したら、最初に戻ってレシピの作成を開始します。週に1つのレシピを試してみてください。あなたの友人や家族は、あなたがミートローフとラザニアから分岐したのを見てかなり興奮するでしょう。すべてのレッスンを完了し、それに固執するために終了日を設定してみてください。
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